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Importancia del marisco fresco

¿Qué diferencia a un marisco de gran calidad?

La diferencia entre un marisco de calidad y un marisco que ofrece un gusto insípido y sin personalidad muchas veces se encuentra en el hecho de que no se trata de marisco fresco, sino que estamos comiendo marisco congelado.

Actualmente, las comidas congeladas son muy comunes en todos los restaurantes e incluso hogares del mundo, ofreciendo ventajas innegables tanto de almacenamiento como de preparación. Sin embargo, especialmente en el caso del marisco, el sabor del producto final puede verse comprometido por tratarse de producto congelado.

¿Por qué es importante que el marisco esté fresco?

En Restaurante La Marea cuidamos mucho de que el marisco que entra en nuestra cocina sea de la mejor calidad para que nuestros clientes disfruten de platos sabrosos, nutritivos y con un toque muy personal. Disponer de varios tipos de marisco fresco es muy importante por varias razones que vamos a ver a continuación.

Se ayuda a la economía local

Disponer de marisco fresco en la cocina de un restaurante significa que ese marisco proviene de productores locales y pescadores de la zona, es decir que se trata de producto km 0. Normalmente el marisco congelado es el que proviene de zonas muy alejadas del planeta, ya que ese marisco no puede mantenerse refrigerado y llegar a nuestra mesa a tiempo sin ser congelado.

El hecho de comprar marisco fresco también ayuda a la economía y a los pequeños pescadores de la zona, a diferencia del marisco congelado que normalmente proviene de barcos de grandes compañías pesqueras que salen a faenar durante meses enteros.

restaurante marisco barcelona

El producto es más sabroso

De igual forma a como ocurre con las carnes y con casi todos los alimentos, el hecho de congelar un producto significa que se rompen y se pierden algunas propiedades del mismo por el camino, ya que algunas de las proteínas, nutrientes y enzimas presentes en el producto fresco se rompen o se descomponen con el proceso de congelación.

Esto además de disminuir las propiedades nutricionales también puede influir en el sabor final. Por eso, en nuestro menú de mariscos nos esforzamos por ofrecer siempre productos de calidad.

El ciclo productivo es más respetuoso con el medio ambiente

Consumir marisco fresco implica que se necesita una cadena de producción mucho más corta y pequeña que en el caso de producto congelado, ya que no son necesarios todas las fases de la cadena de producción asociadas a la preparación y envasado de un producto congelado.

Consumir marisco fresco significa que se generan menos residuos, menos plásticos y se emitirá menos dióxido de carbono a la atmósfera para el transporte del producto.

Restaurante en Playa Barcelona

Marisco fresco todo el año

En Restaurante La Marea disponemos de marisco fresco todo el año, acudiendo a los pescadores locales de los puertos del Maresme, la Costa Brava y la costa de Tarragona. Ya que somos un restaurante en la playa de Barcelona que nos acerca en gran medida con el producto el cual ofrecemos.

De igual forma a como ocurre con las frutas y verduras, esto nos permite disponer de marisco de temporada, poniendo nuestras mesas aquellos productos que son más comunes en una época del año concreta. Por ello, puedes reservar mesa en nuestro restaurante para disfrutar del mejor marisco.

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