932 66 38 84
Maps

Importància del marisc fresc

Quina diferència a un marisc de gran qualitat?

La diferència entre un marisc de qualitat i un marisc que ofereix un gust insípid i sense personalitat moltes vegades es troba en el fet que no es tracta de marisc fresc, sinó que estem menjant marisc congelat.

Actualment, els menjars congelats són molt comuns en tots els restaurants i fins i tot llars del món, oferint avantatges innegables tant d’emmagatzematge com de preparació. No obstant això, especialment en el cas del marisc, el sabor del producte final pot veure’s compromès per tractar-se de producte congelat.

Per què és important que el marisc estigui fresc?

En Restaurant La Marea cuidem molt que el marisc que entra en la nostra cuina sigui de la millor qualitat perquè els nostres clients gaudeixin de plats saborosos, nutritius i amb un toc molt personal. Disposar de diversos tipus de marisc fresc és molt important per diverses raons que veurem a continuació.

S’ajuda a l’economia local

Disposar de marisc fresc en la cuina d’un restaurant significa que aquest marisc prové de productors locals i pescadors de la zona, és a dir que es tracta de producte km 0. Normalment el marisc congelat és el que prové de zones molt allunyades del planeta, ja que aquest marisc no pot mantenir-se refrigerat i arribar a la nostra taula a temps sense ser congelat.

El fet de comprar marisc fresc també ajuda a l’economia i als petits pescadors de la zona, a diferència del marisc congelat que normalment prové de vaixells de grans companyies pesqueres que salin a pescar durant mesos sencers.

restaurante marisco barcelona

El producte és més saborós

D’igual forma a com ocorre amb les carns i amb gairebé tots els aliments, el fet de congelar un producte significa que es trenquen i es perden algunes propietats del mateix pel camí, ja que algunes de les proteïnes, nutrients i enzims presents en el producte fresc es trenquen o es descomponen amb el procés de congelació.

Això a més de disminuir les propietats nutricionals també pot influir en el sabor final. Per això, en el nostre menú de mariscos ens esforcem per oferir sempre productes de qualitat.

El cicle productiu és més respectuós amb el medi ambient

Consumir marisc fresc implica que es necessita una cadena de producció molt més curta i petita que en el cas de producte congelat, ja que no són necessaris totes les fases de la cadena de producció associades a la preparació i envasament d’un producte congelat.

Consumir marisc fresc significa que es generen menys residus, menys plàstics i s’emetrà menys diòxid de carboni a l’atmosfera per al transport del producte.

Restaurante en Playa Barcelona

Marisc fresc tot l’any

En Restaurant La Marea disposem de marisc fresc tot l’any, acudint als pescadors locals dels ports del Maresme, la Costa Brava i la costa de Tarragona. Ja que som un restaurant a la platja de Barcelona que ens acosta en gran manera amb el producte el qual oferim.

D’igual forma a com ocorre amb les fruites i verdures, això ens permet disposar de marisc de temporada, posant les nostres taules aquells productes que són més comuns en una època de l’any concreta. Per això, pots reservar taula en el nostre restaurant per a gaudir del millor marisc.