932 66 38 84
Maps

Els peixos més saborosos

Com saber quals són els peixos més saborosos?

En Restaurant La Marea disposem d’una àmplia carta de peixos i mariscos procedents de pescadors locals dels ports pesquers més pròxims a la ciutat de Barcelona. Per aquesta raó podem presumir de conèixer quins són els peixos més saborosos del mercat. En aquest article tractarem d’enumerar i classificar els diferents tipus de peixos segons el seu sabor.

Peixos blaus

Totes les espècies de peix blau són considerades entre les més saboroses del món. La raó és que el peix blau, que també es coneix com a peix gras, és el tipus de peix que més grassa intermuscular té, influenciant aquest greix en el sabor final del producte.

El greix intramuscular no sols millora el sabor en el cas del peix, sinó que també és molt important en les carns i els embotits curats. Per exemple: el mundialment conegut pernil ibèric és molt més saborós que altres espècies de pernil perquè la raça de porc ibèric conté molta més grassa intramuscular que altres races. Casos similars ocorren amb la vedella, sent el millor exemple d’això la vedella Black Angus.

Tornant de nou al peix, els peixos blaus més famosos i que presumeixen de ser els més saborosos són la tonyina, el bonic, el peix espasa, el llobarro, i la sardina. Totes aquestes espècies de peix es consideren peix blau perquè la major quantitat de greix intramuscular influeix en el color de la carn, que sol tenir tonalitats més blavoses.

Peixos blancs

A diferència del peix blau, el peix blanc conté un percentatge de greix intramuscular que no supera el 2%. Aquest contingut gras més baix influeix en el sabor final, sent normalment pescats molt més suaus al paladar.

Els peixos blancs més famosos són el rap, el lluç, el llenguado i el bacallà. En tenir un contingut gras una mica més sota el peix blanc també és més fàcil de digerir que el peix blau.

Pescados y Marisco

La preparació del peix influeix en el seu sabor

Encara que el contingut de greix del peix és una de les variables que més influeix en el sabor de la carn, la forma de preparació del mateix també és molt important de cara a potenciar el sabor del producte. Cas similar segons la mena de marisc ja que el peix també és un producte que ha de ser cuidat amb especial atenció.

Es poden aconseguir plats extremadament saborosos utilitzant peix blanc, per exemple afegint grasses vegetals com l’oli d’oliva i carbohidrats d’alliberament lent com són la patata.

Un dels millors exemples d’un plat preparat amb peix blanc que té molt èxit és el del rap al forn, que es prepara precisament amb peix blanc, hortalisses i verdures fresques i oli d’oliva.

Peix fresc tot l’any

En Restaurant La Marea posem a la disposició dels nostres comensals el millor peix fresc procedent dels ports pesquers més pròxims a la ciutat de Barcelona. Ja que som un restaurant a la platja de Barcelona, apostem pel producte local, de qualitat i proximitat.

Plato La Marea

A la nostra carta podràs trobar peix de temporada fresc i saborós preparat i cuinat utilitzant les millors tècniques per a mantenir tot el sabor i propietats del producte.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. MÁS INFO

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar